terça-feira, 10 de maio de 2011

Sopa à moda da mata

Essa é uma sopa que aprendi no Acre e está adaptada ao nosso meio urbano. Ideal para períodos onde precisamos de alimentação muito leve e que dá sustento.

Bater no liquidificador aipim descascado e picado com água e espremer. Colocar mais água e espremer novamente. Proceder assim umas tres vezes. Um quilo de aipim dá uns tres litros de sopa.
Levar ao fogo e cozinhar bastante. Salgar muito levemente e pode acrescentar um pouco de molho de tomate para dar uma corzinha. Se ficar grosso, acrescentar água, ela deve ser tomada de caneca.
O bagaço serve como adubo ou se alguém fizer pão pode aproveitar a fibra.

Eu tomei esse caldo com o aipim ralado e sem sal acrescido de amendoim torrado e pilado. Até achei gostoso.

Cachorro quente de soja

Faça um refogado com uma cebola grande picadinha, se gostar pode acrescentar pimentão picado, sal a gosto, alho esmagado e frito e uma lata de molho de tomate. Adicionar 1/3 de copo de água e uma lata de salsichas superbom fatiadas fininho.
Ferver e está pronto!
Fica ótimo no lanche e também se quiser cozinhar alguma massa e incorporar, aí vira uma refeição...

terça-feira, 3 de maio de 2011

Mais uma que ninguem adivinha que é feito de soja...

Quibe de Soja
250 gr. de soja escura
250 gr. de farinha para quibe
hortelã
2 cebolas grandes
3 colheres de farinha de trigo
sal
3 colheres vinagre
3 colheres shoyu
pimenta branca a gosto e opcional
Modo de fazer
Colocar a soja (água fervendo) e a farinha de quibe de molho em água quente e depois espremer.
Misturar todos os ingredientes, deixar descansar na geladeira por uma hora, depois untar levemente uma assadeira, colocar a massa, salpicar de leve com óleo e levar ao forno cobrindo com papel alumínio nos primeiros 20 minutos, depois descobrir e completar o cozimento. Depende do forno, altura da assadeira, por isso depois de 40 min. vai olhando para não queimar, principalmente se o forno estiver alto.
Também pode congelar.

Mais uma comidinha...

Almôndega ou croquete de soja
Ingredientes
250 gramas de soja triturada escura
10 colheres de farinha de trigo + ou - verificar a textura na hora de fazer as bolinhas
1 cebola grande bem picadinha
5 dentes de alho bem triturados
3 colheres de shoyu
3colheres de vinagre
sal a gosto
pimenta da sua preferência (eu gosto da calabresa ou da branca)
Modo de preparar
Escaldar a soja com um litro dágua num escorregor de macarrão e depois que amornar espremer, acrescentar a farinha de trigo, o alho, a cebola, a pimenta e o sal (se for congelar, colocar pouco sal)
Faça bolinhas pequenas ou maiores e achatar, fritar em óleo quente, escorrer no papel absorvente.
Na primeira vez, frite uma e prove antes de fritar o restante da preparação. Se precisar, dá para alterar, inclusive o tamanho das bolinhas para não ficar cru no centro.
Sugestões de variações:
É bom variar sempre...
Acompanha bem com bebidinhas, as achatadas pode rechear um sanduiche acrescentando alface e tomate, se for pão árabe, juntar ao tabule, hummm...
As fritas em bolinhas é só acrescentar molho de tomate e acompanha bem massas ou arroz com salada.
Pode congelar e fica ótimo no forno ou microondas.

Comidas vegetarianas

Como um bom corvo, eu como de tudo, só optei por ser vegetariana para parar de comer parentes :)
A saúde ficou muuuito melhor e para aqueles que tem dificuldades irei postar umas receitinhas fáceis, práticas que ajudam de modo prazeroso uma dieta vegetariana.
Strogonofe
1 lata de bife de soja superbom (partir em pedaços pequenos, quadradinhos de + ou - 1 cm)
1 lata de champignon (fatiar)
1 lata de molho de tomate pronto
sal a gosto
5 colheres de sopa de molho ingles (olhe no rótulo o que não tem suco de carne na composição)
1 cebola grande bem picada
1 colher de sopa de óleo vegetal (girassol, se não tiver, vai de soja mesmo)
1 caixa de creme de leite (tem opção vegana, acho mais fácil parar com alimentos de origem animal por etapas)
1/4 de copo de água

Modo de fazer
Refogar a cebola no óleo, acrescentar o molho de tomate, a água e um pouco de sal. Misturar e acrescentar o molho inglês, os champignons, dar mais uma mexida, a soja em cubinhos e quando começar a ferver e dar aquela encorpada, provar o sal, por último acrescentar o creme de leite e está pronto.