Essa é uma sopa que aprendi no Acre e está adaptada ao nosso meio urbano. Ideal para períodos onde precisamos de alimentação muito leve e que dá sustento.
Bater no liquidificador aipim descascado e picado com água e espremer. Colocar mais água e espremer novamente. Proceder assim umas tres vezes. Um quilo de aipim dá uns tres litros de sopa.
Levar ao fogo e cozinhar bastante. Salgar muito levemente e pode acrescentar um pouco de molho de tomate para dar uma corzinha. Se ficar grosso, acrescentar água, ela deve ser tomada de caneca.
O bagaço serve como adubo ou se alguém fizer pão pode aproveitar a fibra.
Eu tomei esse caldo com o aipim ralado e sem sal acrescido de amendoim torrado e pilado. Até achei gostoso.
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